Zawartość
- Korzyści zdrowotne czekolady
- Wpływ czekolady na bakterie jelitowe
- Ile czekolady powinieneś jeść?
- Czy czekolada sprawi, że przytyjesz?
- Jak zdrowo cieszyć się czekoladą
Korzyści zdrowotne czekolady
Czekolada od dawna jest postrzegana jako substancja poprawiająca zdrowie organizmu. Współczesne badania nad kakao, suszonym ziarnem tworzącym czekoladę, wskazują, że ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i neurologiczny. Uważa się, że te korzyści pochodzą ze związków flawanolu zawartych w kakao. W szczególności wstępne badania sugerują, że kakao może:
- Niższe ciśnienie krwi
- Pomóż odwrócić insulinooporność
- Zmniejsz poziom cholesterolu we krwi
- Powolny spadek pamięci związany z wiekiem
Wpływ czekolady na bakterie jelitowe
Teraz dobra wiadomość dla IBS! Ostatnie badania sugerują, że kakao może służyć jako prebiotyk - pokarm, który wspomaga zdrową równowagę bakterii jelitowych.
Zdaniem naukowców bardzo mało flawanoli kakaowych wchłania się na poziomie jelita cienkiego, a tym samym przedostaje się do jelita grubego, gdzie oddziałuje z bakteriami w jelicie.
Niewielkie badanie wykazało, że codzienne spożywanie napoju bogatego w flawanole kakaowe w ciągu czterech tygodni spowodowało zmiany w bakteriach jelitowych uczestników badania. Zwiększono zarówno bakterie bifidobacteria, jak i bakterie Lactobacillus - oba rodzaje bakterii być korzystne dla jelit i ogólnego stanu zdrowia.
Korzyści te obejmują hamowanie wzrostu bakterii wywołujących choroby i zapobieganie rozwojowi takich bakterii chorobotwórczych na wyściółce jelit. Wyniki badań wskazują również, że poziom drobnoustrojów Clostridia, przykładu bakterii potencjalnie wywołujących choroby, spadł.
Autorzy zauważają, że większość bardziej powszechnych typów prebiotyków, np. fruktooligosacharydy i galaktooligosacharydy zazwyczaj nie zwiększają poziomu drobnoustrojów Lactobacillus. Ponieważ oba prebiotyki są uważane za bogate w FODMAP, ta nowa informacja sprawia, że kakao jest potencjalnie przyjemną opcją prebiotykową dla osób z IBS, którzy uważają, że ich objawy nasilają się po spożyciu tych konkretnych typów FODMAP.
Ile czekolady powinieneś jeść?
Jest jeszcze inny obszar, w którym współczesna nauka może pomóc osobie z IBS cieszyć się czekoladą bez obawy, że wywoła ona objawy. Naukowcy z Monash University w Australii byli na tyle mili, że umieścili czekoladę i proszek kakaowy na swojej liście produktów do przetestowania pod kątem zawartości FODMAP. Oto, co znaleźli:
- Gorzka czekolada: Pół uncji do nie więcej niż 3 uncje w porcji jest uważane za low-FODMAP.
- Czekolada mleczna i biała: Pół uncji jest uważane za low-FODMAP. Przy 1 uncji poziom laktozy wzrasta do tego stopnia, że może powodować objawy, jeśli nie tolerujesz laktozy.
- Kakao w proszku: Dwie do 4 czubatych łyżeczek do herbaty uważa się za mało FODMAP.
- Czekolada pitna (23% - 60% kakao): Porcje mniejsze niż 3 uncje są uważane za niskie w FODMAP.
Uwaga: Szarańczyn strąkowy jest uważany za bogate w FODMAP ze względu na zawartość fruktanu.
Czy czekolada sprawi, że przytyjesz?
Oto możliwe pozytywne skutki dla twojego IBS. Ograniczenie spożycia czekolady ze względu na zawartość FODMAP może pomóc uniknąć pułapki jedzenia zbyt dużej ilości czekolady. Większość łatwo dostępnych w sprzedaży produktów czekoladowych ma wysoki poziom cukru i tłuszczu, dlatego spożywanie takich produktów może przyczyniać się do przybierania na wadze.
Oczywiście nadwaga zwiększa ryzyko cukrzycy, chorób serca i choroby Alzheimera. Dlatego spożywanie wysokokalorycznych produktów czekoladowych zniweczy wszelkie potencjalne korzyści, jakie mogą przynieść flawanole z samego kakao.
Jak zdrowo cieszyć się czekoladą
Oto, co musisz wiedzieć: im wyższy procent kakao w produkcie czekoladowym, tym ogólnie jest on zdrowszy, ponieważ otrzymujesz więcej zdrowego kakao, z mniejszą zawartością niezdrowego cukru i tłuszczu. Im ciemniejsza czekolada, tym wyższy procent kakao w produkcie.
Konieczne może być stopniowe zwiększanie poziomu kakao. Zacznij od ciemnej czekolady, która jest oceniana jako 70% kakao, a następnie pracuj aż do 85%. Przekonasz się, że gdy odchodzisz od czekolady mlecznej na rzecz ciemnych czekolad wyższego poziomu, smak staje się mniej słodki i nieco bardziej gorzki.
Wierz lub nie, ale to dobrze! Trudniej jest zjeść zbyt dużo czegoś, co jest lekko gorzkie. Dlatego w przypadku ciemniejszej czekolady może się okazać, że wystarczy zjeść niewielką porcję. Więc tak, możesz mieć swoją czekoladę i dobrze się z tym czuć.
Innym zdrowym sposobem spożywania czekolady jest dodawanie surowego kakao do koktajli. Surowe kakao oferuje wszystkie zalety ziaren kakaowych bez wad wynikających z dodania cukru i tłuszczów mlecznych znajdujących się w czekoladzie. Surowe kakao może sprawić, że Twoje koktajle będą smakować dekadenckim i pysznym.
Ogranicz swoją porcję do dwóch do czterech czubatych łyżeczek zalecanych przez badaczy Monash i ciesz się.
Czekoladowe fakty żywieniowe- Dzielić
- Trzepnięcie