Zawartość
- Prawo dotyczące alergenów wyłącza większość potraw w restauracji
- Pakowana żywność w restauracji jest objęta gwarancją
Chociaż wiele restauracji, zwłaszcza sieciowych, może udostępniać przewodniki po alergenach w swoich potrawach (lub nawet publikować bezglutenowe menu, które pomaga osobom z alergią na pszenicę i celiakią), nadal rzadko można zobaczyć znaki ostrzegawcze alergii pokarmowej w restauracjach . Dzieje się tak nawet wtedy, gdy oczywiste alergeny są obecne w konkretnej restauracji (na przykład sos orzechowy w tajskiej restauracji lub skorupiaki w restauracji z owocami morza).
Dlatego na ogół przed jedzeniem na mieście musisz dołożyć należytej staranności. Istnieją jednak wyjątki od tej zasady „jedz na własne ryzyko”. Po pierwsze, oto istotne informacje ogólne.
Prawo dotyczące alergenów wyłącza większość potraw w restauracji
Kongres zaprojektował ustawę o etykietowaniu alergenów żywności i ochronie konsumentów z 2004 r. (FALCPA), która obejmuje pakowane produkty spożywcze. Żywność pakowana to rodzaj paczkowanego produktu spożywczego z listą składników, który kupujesz w supermarkecie. Ogólnie rzecz biorąc, obejmuje to prawie wszystko, co kupujesz w supermarkecie, a które zawiera więcej niż jeden składnik (na przykład zwykła wołowina pakowana w sklepie mięsnym lub zwykłe banany pakowane w sekcji produktów).
Prawo tak nie wymagają od firm zajmujących się handlem detalicznym lub usługami gastronomicznymi, które produkują żywność na zamówienie, podawania klientom list składników lub ostrzeżeń o alergiach. Oznacza to, że każda restauracja, kawiarnia lub wózek spożywczy, który przygotowuje jedzenie na zamówienie, nie musi podawać listy składników ani informować, że jedzenie zawiera alergeny.
Dlatego podczas kolacji w restauracji nie należy oczekiwać, że kelner lub szef kuchni dostarczy listę składników posiłku lub ostrzeże Cię o zakażeniu krzyżowym, ponieważ nie są do tego zobowiązani. Oczywiście wielu zrobi to dobrowolnie, ale nie należy na to liczyć.
Pakowana żywność w restauracji jest objęta gwarancją
Oto jeden wyjątek od prawa: jeśli restauracja lub firma usługowa produkuje żywność i sprzedaje ją w postaci paczkowanej, którą możesz zabrać do domu, na opakowaniach tych wymagane jest wyszczególnienie składników z ostrzeżeniami o alergiach.
Możesz wykorzystać to dziwactwo prawa na swoją korzyść, aby określić, czy dana żywność zawiera alergen, sprawdzając wersję wstępnie zapakowaną. Ale nie zakładaj, że paczkowana żywność zawiera dokładnie te same składniki, co żywność przygotowywana na zamówienie. Czasami przepisy różnią się lub wstępnie zapakowane produkty do sprzedaży są wytwarzane poza firmą (lub nawet przez inną firmę).
Oto kolejny wyjątek od prawa: sklep spożywczy oferujący na sprzedaż paczkowane sałatki w pojemnikach musi podawać listę składników i ostrzegać o alergiach. (Z drugiej strony restauracja typu fast-food, która robi burgera i wkłada go do pudełka, nie jest.)
Jest jeszcze jeden wyjątek: tak jak restauracje nie muszą oznaczać alergenów w podawanych produktach, tak samo nie muszą oznaczać potraw zawierających białko glutenowe, które znajduje się w ziarnach pszenicy, jęczmienia i żyta. Ale jeśli ta sama restauracja zdecyduje się oznaczyć danie jako „bezglutenowe”, musi przestrzegać zasad FDA dotyczących etykietowania produktów bezglutenowych, które wymagają, aby żywność oznaczona jako „bezglutenowa” zawierała mniej niż 20 części na milion glutenu, niski poziom.
Słowo od Verywell
W dzisiejszych czasach, gdy alergie pokarmowe ogólnie rosną, wiele restauracji (choć nie wszystkie) podejmie znaczny wysiłek, aby pomieścić klientów z alergiami pokarmowymi. Pomogło to osobom z alergiami pokarmowymi bezpiecznie i wygodnie jeść poza domem.
Jeśli próbujesz nowej restauracji i masz alergię pokarmową, radzę zadzwonić z wyprzedzeniem, aby upewnić się, że możesz zostać zakwaterowany. Powinieneś także kierować się zdrowym rozsądkiem: jeśli jesteś silnie uczulony, na przykład na skorupiaki, nie powinieneś zakładać, że lokalna budka z krabami może obsłużyć Twoją prośbę o posiłek całkowicie wolny od skorupiaków.
Tu pojawia się mój ostatni punkt: największym niebezpieczeństwem podczas jedzenia w restauracjach jest zawsze możliwość zakażenia krzyżowego. Aby zachować bezpieczeństwo, zawsze poproś o rozmowę z szefem kuchni lub użyj karty obiadowej, aby wyjaśnić swoje alergie.