Zawartość
Listeria monocytogenes to bakteria, która może zanieczyścić żywność i jest odpowiedzialna za około 1600 przypadków listeriozy (zakażenie Listeria) każdego roku w Stanach Zjednoczonych.Listeria jest powszechnie spotykany w glebie i odchodach wielu zwierząt, prawdopodobnie dlatego tak łatwo jest zanieczyszczać żywność.
Chociaż odpowiednie gotowanie żywności i pasteryzacja może zabić Listeria bakterie, które nie pomogą w zanieczyszczonej żywności, takiej jak kantalupa, w przypadku której bakterie mogą nawet dostać się do owocu. Wielu przypadkom zatrucia pokarmowego można zapobiec, stosując podstawowe techniki bezpieczeństwa żywności, w tym mycie rąk, oddzielanie żywności, aby się nie zanieczyściły, gotowanie do odpowiedniej temperatury i zamrażanie żywności w ciągu dwóch godzin.
Objawy
Ludzie mogą rozwinąć listeriozę do 21 do 30 dni po zjedzeniu czegoś skażonego Listeria. Jednak u niektórych osób ten okres inkubacji może być znacznie dłuższy, do 70 dni.
W przeciwieństwie do innych przyczyn zatruć pokarmowych, takich jak Salmonella i E. coli, które zwykle powodują ograniczone objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka i wymioty, Listeria objawy mogą być bardziej inwazyjne.
Oprócz biegunki inwazyjny Listeria objawy mogą obejmować objawy grypopodobne, takie jak gorączka i bóle mięśni oraz ból głowy. U osób ze słabym układem odpornościowym istnieje również ryzyko wystąpienia sztywności karku, splątania, utraty równowagi i drgawek (drgawek) z powodu posocznicy (zakażenia krwi) lub zapalenia opon mózgowo-rdzeniowych.
Kobiety w ciąży mogą mieć tylko łagodne objawy grypopodobne, jeśli mają Listeriajednak infekcja może prowadzić do urodzenia martwego dziecka, poronienia, przedwczesnego porodu lub zagrażającej życiu infekcji u noworodka. Dlatego kobiety w ciąży są często ostrzegane, aby nie spożywały pokarmów wysokiego ryzyka, które mogą być skażone Listeria bakteria.
Na szczęście listerioza występuje rzadko u zdrowych dzieci.
Wybuchy
Wybuch w 2011 roku Listeria związane z kanalupami Rocky Ford z Jensen Farms wzbudziło duże zainteresowanie, ponieważ było powiązane z co najmniej 139 chorymi osobami w 28 stanach i spowodowało 29 zgonów.
Inny Listeria ogniska obejmowały:
- ogniska w 2016 r. były związane z paczkowanymi sałatkami, surowym mlekiem i mrożonymi warzywami
- 2015 Listeria wybuch epidemii w 10 stanach, w którym zachorowało 30 osób, spowodował 3 zgony i był powiązany z wycofanymi serami Karoun Dairies
- 2015 Listeria wybuch epidemii w Teksasie i Kansas, w wyniku którego zachorowało 10 osób i spowodowała śmierć 3 osób, i była związana ze spożywaniem „niektórych lodów marki Blue Bell”
- a 2014 Listeria wybuch epidemii w 12 stanach związany z pakowanymi jabłkami karmelowymi, który doprowadził do zachorowań 35 osób i 7 zgonów.
- a 2010 Listeria ognisko związane z jedzeniem głowy wieprzowej ser w Luizjanie, prowadząc do 8 infekcji, w tym 2 zgonów.
- a 2007 Listeria ognisko związane z pasteryzacją mleko w Massachusetts zachorowało 5 osób, co doprowadziło do 3 zgonów. Uważa się, że po pasteryzacji mleko zostało zanieczyszczone.
- 2000 Listeria ognisko związane z jedzeniem delikatesowe mięso z indyka w 10 stanach, co prowadzi do co najmniej 29 infekcji, czterech zgonów i trzech poronień / martwych urodzeń.
- 1998 Listeria ognisko związane z jedzeniem hot dogi w 24 stanach, co doprowadziło do zachorowań 108 osób, w tym 14 zgonów
- 1985 Listeria epidemia związana z jedzeniem po meksykańsku ser w hrabstwach Los Angelas i Orange w Kalifornii, co doprowadziło do zachorowań 142 osób i 48 zgonów, w tym 20 płodów, 10 noworodków i 18 dorosłych niebędących w ciąży.
Leczenie antybiotykami jest dostępne dla pacjentów z listeriozą wysokiego ryzyka, chociaż należy pamiętać, że nawet podczas leczenia listerioza może nadal być śmiertelną infekcją.
Fakty
Ludzie zwykle o tym nie myślą Listeria kiedy myślą o skażeniu żywności, ponieważ inne bakterie częściej powodują ogniska i infekcje.
- Z 1600 rocznych przypadków listeriozy wykrywanych jest około 260 zgonów.
- Osoby najbardziej narażone na listeriozę to kobiety w ciąży, noworodki, osoby z problemami układu odpornościowego i chorobami przewlekłymi oraz osoby starsze.
- Listerioza nie jest zaraźliwa. Nie możesz go dostać od kogoś, kto ma rozszerzenie Listeria infekcja.
- W przeciwieństwie do większości innych bakterii, Listeria może rosnąć na żywności, która jest bezpiecznie przechowywana w lodówce.
- Pokarmy, które są powszechnie kojarzone z listeriozą, obejmują hot dogi, mielonki i delikatesy, surowe mleko, miękkie sery wytwarzane z niepasteryzowanego mleka, chłodzone pasztety i pasty mięsne oraz chłodzone wędzone owoce morza.
- Owoce i warzywa, takie jak kantalupa i sałata, zwykle nie są kojarzone z listeriozą.
Porozmawiaj z lekarzem, jeśli podejrzewasz, że zjadłeś jedzenie, które było zanieczyszczone Listeria i rozwinąłeś listeriozę. Można przeprowadzić testy w celu potwierdzenia diagnozy.